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鮮豆?jié){四季都可飲用。春秋飲豆?jié){,滋陰潤燥,調(diào)和陰陽;夏飲豆?jié){,消熱防暑,生津解渴;冬飲豆?jié){,祛寒暖胃,滋養(yǎng)進(jìn)補(bǔ)。其實(shí),除了傳統(tǒng)的黃豆?jié){外,豆?jié){還有很多花樣,紅棗、枸杞、綠豆、百合等都可以成為豆?jié){的配料。

現(xiàn)磨豆?jié){是1900多年前的西漢淮南王劉安制作的,所以說已經(jīng)有接近2000年的歷史了。那么是怎么想到造現(xiàn)磨豆?jié){的呢?那就是因?yàn)?相傳劉安是孝子,其母患病期間,劉安每天用泡好的黃豆磨豆?jié){給母親喝,劉母的病很快就好了,從此豆?jié){就漸漸在民間流行開來�，F(xiàn)磨豆?jié){是中國發(fā)明、中國制造的,中國有很權(quán)威的持有權(quán)。

亦有使用無需過濾的高速研磨加工法,因?yàn)闊o需過濾殘?jiān)?而令到大豆的纖維得以保存。

打豆?jié){要不要先泡豆子

自從市場上推出了可以不泡豆的豆?jié){機(jī),人們就開始為一件事情困惑:要做出好豆?jié){來,豆子要不要提前泡呢?泡豆和不泡豆做出來的豆?jié){,質(zhì)量一樣嗎?哪一個(gè)會更好一點(diǎn)呢?

1、首先,不泡豆子聽起來好像很方便,其實(shí)要花費(fèi)更長的時(shí)間。頭天晚上泡豆只需要一兩分鐘的時(shí)間,但浸泡之后就可以很快地打出豆?jié){來;如果不泡豆子,啟動豆?jié){機(jī)之后的程序就要延長很多,帶上了一段加溫促進(jìn)豆子吸水軟化的時(shí)間,實(shí)際上更費(fèi)電費(fèi)時(shí)。所以,從低碳環(huán)保的角度來說,或者從早上喝豆?jié){節(jié)約時(shí)間的角度來說,顯然是泡豆子更有利。

2、其次,泡豆子可以提高出漿率。和不泡的相比,把豆子浸泡12小時(shí)之后,豆?jié){的產(chǎn)率可以提高10%,而豆渣的產(chǎn)量有所下降。在12小時(shí)之內(nèi),泡的時(shí)間越長,出漿率就越高。也就是說,泡豆子有利于組織破碎,可以讓豆?jié){打得更細(xì)一些,使其中的營養(yǎng)成分更好地釋放出來。從口感來說,自然也是泡過的豆子做出來的豆?jié){口感更好。

豆?jié){多出點(diǎn)少出點(diǎn),或許大家并不介意。不過,泡豆和不泡豆相比,做出來的豆?jié){中,抗?fàn)I養(yǎng)因素的含量也會有明顯的差異�？磥�,中國人傳統(tǒng)上都要把豆子泡過一夜再磨豆?jié){,是相當(dāng)符合科學(xué)道理的事情,有利于身體充分利用豆?jié){中的營養(yǎng)成分。

那么,豆子應(yīng)當(dāng)如何泡,泡多久,什么溫度泡呢?

1、室溫20-25℃下浸泡12小時(shí)就可以讓大豆充分吸水,再延長泡豆時(shí)間并不會獲得更好的效果。

2、不過,在夏天溫度較高的時(shí)候,室溫泡12小時(shí)可能帶來細(xì)菌過度繁殖的問題,會讓豆?jié){的風(fēng)味變差。

故而建議放在冰箱里面泡豆。4℃冰箱泡豆12小時(shí)大約相當(dāng)于室溫浸泡8小時(shí)的效果,如果嫌18小時(shí)操作起來麻煩的話,可以把豆子放冰箱里浸泡24小時(shí),既可以獲得最佳的效果,操作起來又很方便。

原料:豆?jié){、大米。

制法及用法:將豆?jié){與大米共煮,加白糖少許,空腹服食。

功效:補(bǔ)虛益氣,健脾養(yǎng)胃�？芍纹⑻撌成�、身體羸弱、虛勞咳嗽、痰火哮喘等癥。

黃豆?jié){

用料:黃豆85克,水1200毫升(容量可根據(jù)個(gè)人需要隨意增減),糖適量。

功效:補(bǔ)虛、清熱化痰、通淋、利大便、降血壓、增乳汁。

經(jīng)常食用的益處:

防治高血壓。豆?jié){中所含的豆固醇和鉀、鎂,是有 力的抗鹽鈉物質(zhì)。鈉是高血壓發(fā)生和復(fù)發(fā)的主要根源之一,如果體內(nèi)能適當(dāng)控制鈉的數(shù)量,既能防治高血壓,又能治療高血壓。

防治冠心病。豆?jié){中所含的豆固醇和鉀、鎂、鈣能加強(qiáng)心機(jī)血管的興奮,改善心機(jī)營養(yǎng),降低膽固醇,促進(jìn)血流防止血管痙攣。

防止腦中風(fēng)。豆?jié){中所含的鎂、鈣元素,能降低腦血脂,改善腦血流,從而有效地防止腦梗塞、腦出血的發(fā)生。

建議:加3~5粒杏仁于用料中,則所熬豆?jié){更鮮、更濃。

花生豆奶

用料:黃豆、花生各45克,牛奶200克,水1200毫升,糖適量。

制作:黃豆浸泡6~16小時(shí),備用;把浸泡過的黃豆、花生放入豆?jié){機(jī),加入適量水,打碎煮熟,再用豆?jié){濾網(wǎng)過濾后即可食用。

功效:潤膚,盒肺氣、補(bǔ)虛。

芝麻黑豆?jié){

用料:黑芝麻、花生各10克,黑豆80克,水1200毫升,糖適量。

制作:將花生與黑豆浸泡6~16小時(shí),備用;將黑芝麻與浸泡過的花生、黑豆一起放入豆?jié){機(jī),加入適量水,打碎煮熟,再用豆?jié){濾網(wǎng)過濾后即可食用。

功效:烏發(fā)養(yǎng)發(fā),潤膚美顏,補(bǔ)肺盒氣,滋補(bǔ)肝腎、潤腸通便、養(yǎng)血增乳。

豆?jié){冰糖米粥

用料:黃豆85克,大米與冰糖各50克,水1200毫升。

制作:先照第1種方法制作好黃豆?jié){,再將黃豆?jié){與米(可浸泡半個(gè)小時(shí))、冰糖一起放入鍋內(nèi),慢火熬煮到粘稠狀即可。

功效:養(yǎng)顏潤肺,盒肺氣。

芝麻黃豆?jié){

用料:黃豆70克,黑芝麻20克,水1200毫升。

制作:黃豆浸泡6~16小時(shí),備用;將黑芝麻與浸泡過的黃豆放入豆?jié){機(jī),加入適量水,打碎煮熟,再用豆?jié){濾網(wǎng)過濾后即可食用。

功效:養(yǎng)顏潤膚、烏發(fā)養(yǎng)發(fā)。

秘法黑芝麻糊

密法黑芝麻糊

用料:蜂蜜1勺,黑芝麻20克,黃豆60克,清水適量,糖適量。

制法:黃豆浸泡6~16小時(shí),備用;將黑芝麻與泡好的黃豆一起放入豆?jié){機(jī),加入適量水,打碎煮熟,再用豆?jié){濾網(wǎng)過濾,稍涼后加入蜂蜜即可。

功效:養(yǎng)顏美容、益智健腦。

五豆豆?jié){

用料:黃豆30克,黑豆10克,青豆10克,豌豆10克,花生米10克,水1200毫升,糖適量。

制法:五種豆類浸泡6~16小時(shí),備用;將浸泡好的五豆一起放入豆?jié){機(jī),加入適量水,打碎煮熟,再用豆?jié){濾網(wǎng)過濾后即可食用。

功效:降脂降壓、強(qiáng)筋健脾、保護(hù)心血管。

枸杞豆?jié){

用料:黃豆60克,枸杞10克,水1200毫升,糖適量。

制法:黃豆浸泡6~16小時(shí),備用;將泡好的黃豆和枸杞一起放入豆?jié){機(jī),加入適量水,打碎煮熟,再用豆?jié){濾網(wǎng)過濾后即可食用。

功效:滋補(bǔ)肝腎、益精明目、增強(qiáng)免疫能力。

紅棗枸杞豆?jié){

用料:黃豆45克,紅棗15克,枸杞10克,水1200毫升,糖適量。

制法:黃豆浸泡6~16小時(shí);將紅棗洗凈去核,枸杞洗凈備用;將泡好的黃豆、紅棗和枸杞一起放入豆?jié){機(jī),加入適量水,打碎煮熟,再用豆?jié){濾網(wǎng)過濾后即可食用。

功效:補(bǔ)虛益氣、安神補(bǔ)腎、改善心肌營養(yǎng)、防治心血管疾病。

紅棗蓮子豆?jié){

用料:紅棗(去核)15克,蓮子肉15克,黃豆50克,白糖50克,清水適量,糖適量。

制法:黃豆浸泡6~16小時(shí);將蓮子肉泡至發(fā)軟;將紅棗洗凈與蓮子肉、黃豆一起放入豆?jié){機(jī),加入適量水,打碎煮熟,再用豆?jié){濾網(wǎng)過濾;趁熱往杯內(nèi)加入白糖,攪勻即成;不愿喝甜的也可以不加糖。

功效:滋陰益氣、養(yǎng)血安神、補(bǔ)脾胃、清熱解毒。

胡蘿卜豆?jié){

關(guān)鍵詞:維生素A增強(qiáng)免疫力

材料:黃豆60克,胡蘿卜1/3根。

做法:

1.將黃豆預(yù)先泡好;胡蘿卜洗凈切塊。

2.將胡蘿卜和泡好的黃豆洗凈,混合放入豆?jié){機(jī)杯體中,加水至上下水位間,接通電源,按"五谷豆?jié){"鍵,十幾分鐘后即做好胡蘿卜豆?jié){。

營養(yǎng)小貼士

胡蘿卜素轉(zhuǎn)變成維生素A,有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫機(jī)能,在預(yù)防上皮細(xì)胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿卜中的木質(zhì)素也能提高機(jī)體免疫機(jī)制,間接消滅癌細(xì)胞和病毒細(xì)菌。

核桃芝麻豆?jié){

關(guān)鍵詞:維生素E、鋅增強(qiáng)免疫力

材料:黃豆60克,核桃仁20克,黑芝麻10克。

做法:

1.將黃豆洗凈,放入溫水中浸泡6-8小時(shí),泡至發(fā)軟。

2.將核桃仁與芝麻洗凈,與泡好的黃豆一并放入豆?jié){機(jī)杯體中,接通電源,按"五谷豆?jié){"鍵盤,待豆?jié){制好即可。

營養(yǎng)小貼士

核桃芝麻豆?jié){有補(bǔ)血滋陰,滋補(bǔ)保健、美容養(yǎng)顏、增強(qiáng)人體免疫力等作用。

核桃仁富含不飽和脂肪酸、植物蛋白、磷脂、賴氨酸及多種維生素以及微量元素,有補(bǔ)血養(yǎng)氣等功效,并對提高機(jī)體抵抗力有著重要作用。黑芝麻富含芝麻素、芝麻酚、葉酸、維生素E和鈣、鐵、卵磷脂、蛋白質(zhì)等。

燕麥芝麻豆?jié){

關(guān)鍵詞:β-葡聚糖顯著提高機(jī)體免疫力

材料:黃豆50克,黑芝麻10克,燕麥30克。

做法:

1.將黃豆預(yù)先泡好。

2.將黑芝麻、燕麥和泡好的黃豆洗凈,放入豆?jié){機(jī)杯體中,加水至上下水位線間,接通電源,按"五谷豆?jié){"鍵盤,待豆?jié){制好即可。

營養(yǎng)小貼士

燕麥含有β葡聚糖,這種纖維素有抗菌和抗氧化的作用。燕麥黑芝麻豆?jié){,可以增強(qiáng)免疫力,加速傷口愈合,還能幫助抗生素發(fā)揮更佳效果。

β-葡聚糖是一種重要的可溶性膳食纖維,具有降血脂、調(diào)節(jié)血糖、調(diào)節(jié)腸道和提高免疫力等保健功能。

燕麥葡聚糖是一種由燕麥胚乳細(xì)胞壁中提取的可溶性纖維,由交替的beta-(1,3)和beta-(1,4)糖苷鍵連接而成的,具有降低膽固醇的含量,降低血糖,防止心血管疾病,預(yù)防腫瘤和顯著提高機(jī)體免疫力等功能。

杏仁豆?jié){

關(guān)鍵詞:維生素E 調(diào)節(jié)非特異性免疫功能預(yù)防呼吸道疾病

原料:黃豆70克、杏仁20克,水適量。

做法:

1.將黃豆浸泡于溫水中6-8小時(shí),泡至發(fā)軟。

2.將泡好的黃豆與杏仁一起放入豆?jié){機(jī)杯體中,加水至上下水位線之間,接通電源,按"五谷豆?jié){"鍵,待杏仁豆?jié){制好即可。

營養(yǎng)小貼士

早在1990年就有醫(yī)學(xué)和營養(yǎng)學(xué)專家論證,杏仁具有調(diào)節(jié)非特異性免疫功能的作用,能夠增強(qiáng)人體的抵抗力。非特異性免疫功能一般是先天形成的,它在人體被病原體感染時(shí),參與范圍廣泛、反應(yīng)速度最快,是抗感染的第一道防線。

除了增強(qiáng)人體免疫力,杏仁還有預(yù)防呼吸道疾病的作用。在中國衛(wèi)生部頒布的第一批藥食兼用的中藥材名單中,有7種植物的核仁或種仁,杏仁榜上有名。杏仁是各種常見堅(jiān)果中維生素E含量最高的,一把杏仁(約20-25粒,約重30克)含有10毫克左右的維生素E。多吃杏仁可以給身體提供充足的維生素E,起到預(yù)防流感的作用。

黑豆豆?jié){

材料:黑豆1/3杯,紅豆1/3杯,綠豆1/3杯。

做法:

1.黑豆、紅豆、綠豆預(yù)先泡好。

2.將原料混合加入杯體中洗凈。

3.加水到上下水位線間,接通電源,選擇"五谷豆?jié){"鍵,十幾分鐘后豆?jié){就做好了。

營養(yǎng)小貼士:

這一道魅力消暑豆?jié){香味濃郁,口感香而不膩,有助男士解暑降溫,治腎虛,治脫發(fā),有效緩解工作壓力大出現(xiàn)的體虛乏力狀況。

綠豆:清熱解毒、消暑止渴的作用自是不用說。營養(yǎng)豐富的它,用途較多,被李時(shí)珍稱為"菜中佳品"。赤豆:現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn),赤豆中也含有一種皂甙類物質(zhì),能促進(jìn)通便及排尿,對心臟病或腎病引起的水腫有輔助治療作用。

綠豆米豆?jié){

主料:綠豆適量,大米少許,黃豆適量。

做法步驟:

1.將綠豆黃豆提前一晚浸泡。

2.第二天和一把大米一起淘洗干凈,放入豆?jié){機(jī)中,啟動五谷豆?jié){鍵煮熟過濾加糖即可。

3.另外,剩余的豆渣可加少許面粉和雞蛋做成豆渣餅,營養(yǎng)早餐就完美登場了。

4.鮮美的豆?jié){加些糖。

豆?jié){渣營養(yǎng)煎餅

材料

豆?jié){渣、面粉、糖、雞蛋、油