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牛蛙體綠或棕色,腹部白色至淡黃色,四肢有黑色條紋。體長約20厘米(8吋),后肢長達25厘米(10吋)。成體大者體重超過0.5千克(1磅)。常生活於靜水中或其附近。春季繁殖,卵產于水中。蝌蚪呈綠褐色帶有深色斑點。蝌蚪階段持續(xù)1～3年,決定于氣候條件。許多牛蛙可供食用或用作實驗材料。

體形與一般蛙相同,但個體較大,雌蛙體長達20厘米,雄蛙18厘米,最大個體可達2千克以上。頭部寬扁�？诙宋�,吻端尖圓面鈍。眼球外突,分上下兩部分,下眼皮上有一個可折縐的瞬膜,可將眼閉合。背部略粗糙,有細微的膚棱。四肢粗壯,前肢短,無蹼。雄性個體第一趾內側有一明顯的灰色瘤狀突起。后肢較長大,趾間有蹼。膚色隨著生活環(huán)境而多變,通常背部及四肢為綠褐色,背部帶有暗褐色斑紋；頭部及口緣鮮綠色；腹面白色；咽喉下面的顏色隨雌雄而異,雌性多為白色、灰色或暗灰色,雄性為金黃色。鳴聲很大,遠聞如牛叫而得名。

牛蛙原產于美國東部數州,1959年從古巴、日本引進我國內陸。目前我國主要靠養(yǎng)殖生產,全國各地均產,主要集中于湖南、江西、新疆、四川、湖北等地。養(yǎng)殖場地的防滲可以選擇HDPE土工膜。商品蛙主要在秋冬季,供應源主要來自廣東、福建地區(qū)。

牛蛙具有生長快、味道鮮美、營養(yǎng)豐富、蛋白質含量高等優(yōu)點,是名貴食品。也可以出口創(chuàng)匯。其皮還可制革,臟可制藥；牛蛙生長快,肉質細嫩,味鮮美,是低脂肪高蛋白的高級營養(yǎng)食品；蛙皮可制作高級皮革,其草皮薄、柔軟、堅韌,是制造上等錢包的材料,皮帶、領帶、皮鞋、樂器、外科手術線的優(yōu)良原料,蛙內臟可以藥用,蛙油可制作高級潤滑油。

牛蛙的營養(yǎng)價值非常豐富,味道鮮美。每100克蛙肉中含蛋白質19.9克,脂肪0.3克,是一種高蛋白質、低脂肪、低膽固醇營養(yǎng)食品,備受人們的喜愛。

牛蛙還有滋補解毒的功效,消化功能差或胃酸過多的人以及體質弱的人可以用來滋補身體。牛蛙可以促進人體氣血旺盛,精力充沛,滋陰壯陽,有養(yǎng)心安神補氣之功效,有利于病人的康復。牛蛙的內臟及其下腳料含有豐富的蛋白質,經水解,生成復合胺基酸。其中,精胺酸、離氨酸含量較高,是良好的食品添加劑和滋補品。水解的復合胺基酸,經分離提純,用于醫(yī)藥,化妝工業(yè)。牛蛙的內分泌系統(tǒng)分泌各種激素,經提取可用於醫(yī)藥、工業(yè)生產和科學研究,如腦垂體激素用作魚類、兩棲類的人工催產劑,利於人工繁殖。牛蛙的胃腺、腸腺及胰腺含有豐富的消化鶤,尤其是水解蛋白質的鶤類含量高,可提取利用。牛蛙的膽汁提取,加工后可作藥用。蛙皮可制作外科手術線的優(yōu)良原料。蛙油可制作高級潤滑油。

牛蛙的食物構成以動物性飼料為主,尤其喜食活餌。在不同的發(fā)育階段,食性也不盡相同。蝌蚪可喂以蛋黃、血粉、角粉等,也可用豆?jié){、麩皮、面粉等。幼蛙及成蛙的食物范圍包括：環(huán)節(jié)動物,如蚯蚓；節(jié)肢動物,如甲殼類蝦；軟體動物,如螺、蚌；魚類、兩棲類、爬行類的幼體及哺乳類的內臟等。牛蛙生性貪婪,生長季節(jié)食量較大。用餌料盤喂食時,成群爭搶上盤,體弱、個小的往往被擠出盤外。牛蛙的最大胃容可達空胃容的l0倍。6～8月是攝食旺季,每月每只平均攝食160g人工飼料。平均每天食5克為宜。牛蛙生性兇殘,經常發(fā)生大蛙吃小蛙的現象。因此,人工養(yǎng)殖牛蛙要大小分養(yǎng),盡量避免其同類相殘。牛蛙能吃也耐饑。在食物極度缺乏時,牛蛙的新陳代謝水平會自然降低。在低溫冬眠期,牛蛙可以承受4個月至1年的饑餓,體重大幅度減輕。

食用菜譜

干鍋牛蛙

主料：牛蛙一斤、土豆、萵苣、香菜、干辣椒、蔥姜、大蒜、干淀粉、鹽、白胡椒粉、川湘辣醬、花椒、生抽、料酒、糖

做法：

1.牛蛙洗凈切成塊。

2.土豆、萵筍分別去皮切成條,香菜、蔥切段；蒜去除外衣剝出蒜頭,姜切片。

3.牛蛙放入碗里,加少許鹽和胡椒粉拌勻腌制15分鐘。

4.熱鍋中放入足量油,至6成熱下土豆條以小火炸熟后撈出備用。

5.腌好的牛蛙拍些干淀粉,將其放入油鍋炸至微黃撈出備用

6.鍋中倒去多余的油,留少許底油,放入蔥、姜、干辣椒、花椒和蒜頭爆香。

7.將一大勺川湘牛肉辣醬或者其他辣醬下鍋炒香,放入萵筍和土豆略微翻炒 加入適量料酒、生抽、糖調味,將炸好的牛蛙放入,迅速翻炒均勻后,撒入香菜段即可。

泡椒牛蛙

用料：

牛蛙500克,大蔥150克,色拉油200克,料酒10克,泡姜10克,精鹽1克,大蔥150克,味精2克,泡紅辣椒150克,胡椒粉1克,干豆粉20克。

制作方法：

1.牛蛙宰殺去頭去皮去內臟洗凈,斬成塊,用鹽、胡椒粉、干豆粉、料酒上漿碼味。泡紅辣椒去蒂去籽切成節(jié),大蔥洗凈切成節(jié),泡姜切成姜米。

2.炒鍋下油燒至七成熱,將牛蛙下鍋滑溜斷生撈起。炒鍋內下少許油燒熱,下泡姜米、泡椒節(jié)炒出香味,下牛蛙,烹入料酒,放味精、大蔥節(jié)簸轉起鍋裝盤即可。

生炒牛蛙

先準備好牛蛙一只,筍片和青椒。牛蛙殺好斬塊,先下水煮一下就揮出（去血腥）然后鍋里倒少許油。放姜片,放入牛蛙。炒一下。放入青椒和筍片。少炒一下。就加入一點黃酒,加入半勺水。然后加鹽,味精,少許糖,和胡椒。等水下去一半時。就打點芡粉,淋麻油出鍋,好了。

適宜人群

1.一般人皆可食用。

2. 胃弱或胃酸過多的患者最宜吃蛙肉。

其他功用

牛蛙的皮可制革,做成高級手套和彈性領帶,深受消費者的歡迎。它的皮還可煉制皮膠,用作珠寶、鉆石、翡翠等裝飾品上的粘膠。它的骨骼、頭、內臟和肢腳等廢棄物還可以加工成魚和畜禽的飼料。

中國分布現狀

幾乎遍布北京以南地區(qū)（包括臺灣）,除西藏、海南、香港和澳門外,均有自然分布。

擴散原因和引起問題：因食用而被廣泛引入世界各地,1959年引入我國。牛蛙適應性強,食性廣,天敵較少,壽命長,繁殖能力強,具有明顯的競爭優(yōu)勢,易于入侵和擴散。本地兩棲類則面臨減少和絕滅的危險,甚至已經影響到生物多樣性,如滇池的本地魚類,同時對一些昆蟲種群也存在威脅。早期的養(yǎng)殖和管理方法不當是造成其擴散的主要原因。國內貿易和消耗加工過程中缺乏嚴格管理,動物在長途販運和加工過程中逃逸現象普遍。

控制方法：應加強管理,包括對牛蛙飼養(yǎng)管理許可證、國內貿易和販運的防逃逸措施以及對餐飲業(yè)的控制,以免入侵范圍進一步擴大。同時改變飼養(yǎng)方式,由放養(yǎng)改為圈養(yǎng)。在蝌蚪階段進行清塘性處理來控制種群數量。通過正面宣傳和收購,捕捉和消耗牛蛙成體資源,以控制其在自然生境中的數量。

川味饞嘴蛙

原料：

牛蛙 2只、絲瓜 2根（去皮,切塊）、郫縣豆瓣醬（2大匙切細）、油辣椒1大匙、花椒 1大匙、鹽 少許、胡椒 少許、油 少許、生粉、蔥姜蒜、紹酒。

制作：

1牛蛙清理干凈后切塊,下鹽、生粉腌半個小時左右,過程就不拍了, 怕嚇到各位。

2鍋里下油, 下蔥姜蒜,花椒煸炒出味后下豆瓣醬、油辣椒繼續(xù)煸炒,下絲瓜,,炒到半熟后倒出。

3鍋里再下油, 炒牛蛙(最好是泡嫩油,但是家里實在是不想炸東西), 半熟后把絲瓜倒回去,繼續(xù)炒。

下酒。

牛蛙是兩棲類生物的天敵。

美國地質勘探局生物學家亞當·塞普爾韋達2014年10月7日表示,幾乎無所不吃的美洲牛蛙蔓延成災,正沿西北部蒙大拿州境內的黃石河順流而下,對土生蛙類構成威脅。從2010年至2013年,蒙大拿州牛蛙繁殖地的數目幾乎增加了3倍,達到45個之多。

牛蛙流水式養(yǎng)殖方法

池塘選擇　要求水源充足,排灌方便,水質無污染,環(huán)境安靜,交通便利,供電充足。

蛙池建造　每100平方米為一個大池,每個大池平均分成四個小池。池邊用40目的篩絹圍好,篩絹高出池底1米左右,篩絹底部20~30厘米埋入土中,池埂高40厘米,池坡比1∶3,水位30~40厘米,水體深度不低于20厘米。

進、排水口設置在大池的對角,每個池子放4塊80厘米×40厘米的泡沫塑料板作為牛蛙的休息臺,并用黑色遮陽網遮陽。

苗種放養(yǎng)　放苗前,每畝用生石灰50~75公斤或漂白粉10~15公斤進行消毒。清塘消毒后10天即可放苗,幼蛙放養(yǎng)前用20毫克/升的高錳酸鉀溶液浸洗10~20分鐘。放養(yǎng)密度：幼蛙期60~80只/平方米,成蛙期30~40只/平方米。

飼養(yǎng)管理

（1）巡池檢查。每天早、中、晚各巡塘1次,防止牛蛙外逃,流水保證24小時不間斷,每天換水率達到300%,排水口處可用塑料插管的升降來控制水位的高低,一般池塘水深30~40厘米。發(fā)現牛蛙攝食與活動有異常及時采取措施。

（2）飼料以浮性配合飼料為主,投喂前半小時先將配合飼料用水泡濕,促使軟化膨脹。日投喂量為在池蛙總量的7%~15%,并根據氣候、水質及殘餌等情況適時調整,投喂量以半小時內吃完為宜。

（3）分級飼養(yǎng),每隔一段時間及時將規(guī)格較大的個體分級篩選,把規(guī)格相近的牛蛙調整到同一口池塘進行養(yǎng)殖。

疾病防治　苗種放養(yǎng)前用生石灰或漂白粉清塘消毒,殺滅敵害生物和病原體,并定時用漂白粉或強氯精全池潑灑消毒,分池后用20毫克/升的高錳酸鉀溶液對蛙體進行消毒,防止機械損傷。發(fā)現病蛙、死蛙及時挑出隔離飼養(yǎng),并適時用高濃度的漂白粉或高錳酸鉀溶液消毒。

牛蛙幼蛙的飼養(yǎng)管理

（一）幼蛙池的建造

幼蛙池可建水泥池,也可建土池,面積不易過大,盡量利用小面積的水面集約放養(yǎng)幼蛙。

水泥池可建數個,每個面積為30一50㎡,四周池壁與池底垂直,池壁高為lm。池內要留1/4的陸地,并鋪設磚,用水泥抹面。池中陸地高度為40cm。池水深度可隨幼蛙的逐漸長大而從15cm加至40cm。池內一邊設進水管,相對一邊底部設排水管。為了方便幼蛙登陸,水面應與陸地面接近,或在水面和陸地的交界處擱置木板。夏季在水泥地上方仍應搭涼棚,以免幼蛙被暴曬。隨著幼蛙的長大,幼蛙可能從池內陸地上跳出池外,所以水池上方要用網片蓋好。

土池培育幼蛙,面積可在30一200㎡之間,水陸面積比以l:l為好,池堤坡度為1：2.5,池的進水口與排水口之間要有一定的傾斜度,以便于池水排干。池深0.8一1.0m,保持水深0.6一0.8m。土池四周仍要設1.5m高的防逃網,以防止幼蛙逃跑。

無論用水泥池還是土池培育幼蛙,都應用池中2/3的水面來種植一些水生植物,如水花生、水葫蘆等,土池陸地上要栽種一些闊葉樹或花草,土池南岸仍要搭設遮蔭棚,作為夏天降溫和牛蛙隱蔽棲息之用。

（二）幼蛙池的消毒

牛蛙幼蛙是指脫離蝌蚪期后1一2月內飼養(yǎng)的小蛙,其體重一般在50g以下。牛蛙幼蛙,生長迅速,但蛙體嬌嫩,適應環(huán)境能力弱,尤其對寒冷和病害的抵抗能力更弱。用于幼蛙池消毒的藥物一般為漂白粉或生石灰,用藥量標準和消毒方法與蝌蚪池完全相同,消毒時間應于幼蛙放養(yǎng)前的7一10天進行,待消毒藥物的毒性完全消失后才可放養(yǎng)幼蛙。

（三）幼蛙的放養(yǎng)

牛蛙幼蛙以活蟲為食,不吃死餌。但人工大規(guī)模養(yǎng)殖,活蟲等天然飼料無法解決,因此要想方設法馴養(yǎng)它們從幼蛙階段開始就會攝食蠶蛹、禽畜內臟和人工配合飼料等間接的靜態(tài)飼料,即平常所說的死飼料。實踐證明：牛蛙幼蛙馴食效果的好壞與其放養(yǎng)密度的高低有直接的相關關系。牛蛙幼蛙的放養(yǎng)密度宜高不宜低,每㎡幼蛙池放養(yǎng)30日齡以內的幼蛙一般為200只左右,放養(yǎng)30日齡以上的幼蛙為100一120只。

（四）幼蛙的飼喂

1．幼蛙飼料牛蛙幼蛙飼料有直接飼料和間接飼料兩大類。直接飼料為各種活體飼料,主要有黃粉蟲、蠅蛆、蚯蚓、蝸牛、飛蛾、各種昆蟲、小魚、小蝦等。間接飼料為各種靜態(tài)飼料,主要有蠶蛹、豬肺、豬肝、雞鴨內臟、碎肉、死魚塊和人工配合的顆粒飼料等。

2．喂食方法為便于清除殘食,防止蛙池水質惡化,減少幼蛙病害的發(fā)生,喂給幼蛙的飼料必須投喂在食臺上。食臺可用泡沫板制作,也可用木框聚乙烯網布制作。用泡沫板制作,一般將泡沫板裁成長50一60cm、寬40~50cm、厚3一4cm,再在其長邊的中心點鉆個小洞,將一根小竹竿穿過小洞固定在幼蛙池中即可。木框聚乙烯網布食臺制作方法是：先做一個長60cm、寬50cm、高8一10cm、厚2cm的木框,然后將聚乙烯網布拉緊,用塑料包裝帶壓條,再用小鐵釘釘在木框的底部。若此食臺浮力不足,可在這種食臺的兩端再縛一條泡沫條,用以增加食臺浮力。牛蛙幼蛙食臺以每250一300只幼蛙搭設一個為準。

活飼料投喂可直接放在食臺上,而死飼料投喂則需先對幼蛙進行馴事。馴食就是人為地馴養(yǎng)幼蛙由專吃昆蟲等活飼料改為部分或全部吃人工配合飼料、蠶蛹等靜態(tài)飼料。牛蛙的食性并非天生不變的,經過馴化是可變的,而且可塑性還比較大。馴食時間越早,馴化時間就越短,馴食效果就越好,飼料損失越少。一般要求在牛蛙幼蛙變態(tài)后的5一7天即應馴食。

拌蟲馴食是將蠶蛹、豬肺、魚塊等靜態(tài)飼料和人工配合飼料加工成直徑小于3mm的顆粒飼料放入食臺中,按比例在這些靜態(tài)飼料上放上黃粉蟲、蛆蟲、蚯蚓等會爬行的活飼料。這些活飼料在靜態(tài)飼料中間爬行、蠕動和翻滾,從而帶動靜態(tài)飼料的位移和滾動。牛蛙幼蛙見到這些飼料由靜變動,誤認為是 “活蟲”,在爭食活飼料的同時也攝食了這些“動”的靜態(tài)飼料。拌蟲馴食一般分三個階段,第一階段1/3靜態(tài)飼料拌和2/3活飼料飼喂,第二階段靜態(tài)飼料和活飼料對半拌和飼喂,第三階段以2/3靜態(tài)飼料拌和1/3活飼料飼喂,每階段7一10天。若效果不理想,可延長時間,直到牛蛙幼蛙能直接攝食靜態(tài)飼料為止。

拌魚馴食是將木框聚乙烯網布食臺布于幼蛙池中,使食臺底部的網布沉入水中4一5cm左右。將剁細的靜態(tài)飼料倒入食臺上,使之在食臺內漂浮。食臺內再放入20一30尾活泥鰍和麥穗魚。這些活魚一進食臺即會亂游亂竄,從而帶動了靜飼料的移動和翻動。牛蛙見之誤以為是“活蟲”而爭食。

拋食馴食是在幼蛙比較安靜的堤邊斜擱一塊小木板,小木板下面安放一個面積為2一4㎡的較大型的食臺。每天定時將靜態(tài)飼料拋向斜擱的小木板上,這些飼料沿著斜放的木板滾落到下面的食臺上,牛蛙誤以為“活蟲”而爭食。

滴水馴食即在木框聚乙烯網布食臺內放置1一2塊小石塊,食臺網底沉入水中4一5cm,食臺的正中上方設一條小水管,水連續(xù)不斷地滴入食臺正中,蕩起水波和漣漪,再將靜態(tài)飼料放入食臺,飼料在水滴的作用下不斷地漂動,牛蛙誤以為“活蟲”而爭食。

震動馴食是將彈性很好的彈簧安裝在食臺底部的正中或四角,將此食臺安裝在牛蛙池四周的堤埂邊或池中陸島上,食臺底部離地面5一 7cm,食臺上設放靜飼料和少量的蛆蟲、蚯蚓等,牛蛙看見蛆蟲、蚯蚓即會跳上食臺。隨著牛蛙不斷地跳上和跳下,食臺上下震動帶動了靜飼料不停地震動和滾動,牛蛙誤大為“活蟲”而爭食。

牛蛙食欲十分旺盛,平時蹦跳不停都是為了尋找可口食物。一天之中牛蛙幼蛙攝食的時間一般都在6~7小時以上。因此,飼養(yǎng)牛蛙幼蛙的投飼量宜多不宜少,一般每日投喂3一4次,每次投喂的飼料以2一3小時內吃光為佳。其日投飼量約蛙體總重量的10%一15%。

投飼要堅持“四定”投飼,一般日投四次,即上午8時、11時、下午2時、5時各一次；飼料直徑不宜大于3mm,每次投喂的飼料應在2 一3小時內吃光；牛蛙有大蛙吃小蛙、同類相殘的習性,馴食期間,不宜將野生幼蛙或野生蝌蚪作為牛蛙飼料,以免馴食失��；馴食牛蛙不可操之過急,要因勢利導,潛移默化地進行,逐漸培養(yǎng)其對靜態(tài)飼料能引起條件反射的能力。馴食期間,要逐步減少活餌,增加靜態(tài)飼料。對已馴化的牛蛙仍應堅持在固定的時間和固定的地點投喂靜態(tài)飼料；牛蛙幼蛙移養(yǎng)新環(huán)境時,往往不取食,躲在遮陽處或蛙巢內很少活動。遇這種情況,一是增加活飼料的投喂量,二是將不吃食的幼蛙捉住,強開其口,將蚯蚓、黃粉蟲填塞進口,促進開食。

（五）幼蛙的管理

1.遮蔭牛蛙幼蛙體質比較脆弱,懼怕日曬和高溫干燥。將牛蛙幼蛙放在高溫干燥的空氣中暴曬0.5小時即會致死。致死的原因一是高熱,二是嚴重脫水。遮蔭棚一般用蘆葦席、竹簾搭制,面積宜比食臺大l倍左右,高度以高出食臺平面0.5一1.0m即可。也可采用黑色稀編的塑料網片架設在幼蛙池上方1.0一1.5m處遮蔭,遮擋了60%陽光,既降溫,又通氣,效果較為理。此外,在牛蛙幼蛙池邊種植葡萄、絲瓜、扁豆等長藤植物,再在離幼蛙池水面 1.5一2.0m高度處搭建竹、木架,既為幼蛙遮蔭,又能收獲經濟作物。

2.控溫牛蛙幼蛙較適宜的生長溫度為25一30℃。溫度高于30℃或低于12℃,牛蛙即會產生不適,食欲減退,生長停止。嚴重的甚至會被熱死和凍死。盛夏降溫措施通常是使幼蛙池池水保持緩慢流動或部分更換池水。一般每次更換半池水為宜,新水水溫與原池水溫的溫差不超過2一3℃。還可以搭設遮蔭棚或向幼蛙池四周空曠的陸地上每天噴灑1一2次水。越冬保溫措施,可以建塑料大棚、建蛙巢、引用地熱水等,使其安全越冬。

3．防污要經常清掃食臺上的剩余殘餌,洗刷食臺。晴天,可將洗刷干凈的食臺拿到岸邊讓陽光暴曬1一2小時后放回原處；若遇陰雨天,則將洗刷干凈的食臺放在石灰水中浸泡0.5小時,徹底殺滅黏附在食臺上的病原體。及時撈出池內的病蛙、死蛙以及其他腐爛物質,保持幼蛙池水清潔。經常消毒幼蛙池,每隔10一15天用1g/m3濃度的漂白粉溶液對幼蛙池進行潑灑消毒一次,殺滅池水中的各種病原體,以防幼蛙發(fā)病。一旦發(fā)現幼蛙池水開始發(fā)臭變黑,則應立即灌注新水,換掉黑水臭水,使幼蛙池池水保持清新清潔。

4．除害老鼠、蛇是牛蛙的天敵,對幼蛙的危害更為嚴重,用鼠藥滅鼠和人工捉蛇、驅趕蛇是常用的有效方法。

5．分養(yǎng)在人工高密度飼養(yǎng)下,牛蛙幼蛙的生長往往不一,蛙體大小很不勻稱,相差懸殊。同期孵出,同期變態(tài)的幼蛙,經兩個月飼養(yǎng),大的個體可達100g以上,小的個體還不到20g。因此,在牛蛙幼蛙飼養(yǎng)期內要經常將生長快的大蛙揀出,分池分規(guī)格飼養(yǎng),力求同池飼養(yǎng)的牛蛙幼蛙生長同步,大小勻稱,方可避免弱肉強食、大蛙吞吃小蛙的現象發(fā)生。

養(yǎng)殖飼料

五十年代以來,牛蛙養(yǎng)殖業(yè)曾在我國幾度興衰,究其原因,主要是牛蛙的飼料及疾病防治問題未解決。

牛蛙的餌料在蝌蚪期和幼蛙、成蛙期,有所差異。仔蝌蚪攝取從卵中帶來的營養(yǎng),5―6天后,已成為雜食性動物,以水中的浮游生物,有機碎屑為食,也喜食煮熟的蛋黃、絞碎的魚肉、動物肉及其內臟和蠅蛆等；孵化后50―60天,可食煮熟的土豆、甘薯、米糠、各種餅類及豆腐渣等植物性食物；變態(tài)后的幼蛙到成蛙轉為肉食性,喜食活餌。幼蛙階段的主要餌料是蛆、蚯蚓、魚苗、小泥鰍等,隨個體的增長,逐步捕食較大的昆蟲等動物性餌料。死餌(不活動的靜態(tài)餌料)必須馴化使其養(yǎng)成習慣,否則一般不食,有的情愿鋨死。根據上述,對飼料工業(yè)提出下列要求,一是根據牛蛙不同生長階段的營養(yǎng)需求特點配制系列飼料；二是飼料在水中穩(wěn)定性要高,一般要漂浮時間10小時以上。因幼蛙、成蛙是跳起捕食的。三是從蝌蚪到成蛙發(fā)生的疾病是以預防為主,因而要求在飼料中加入抗病添加劑,能預防爛皮病、腸胃炎病、肝病及其它因投喂單一商品飼料而引起的各類營養(yǎng)缺乏癥等。浙江省淡水水產研究所研制的抗病型牛蛙膨化顆粒飼料,基本上能滿足上述三要求,在市場上供不應求。

牛蛙籠養(yǎng)

牛蛙體大,肥碩,生長迅速,繁殖率高,是目前世界上最適宜作用肉食用的蛙類,由于牛蛙是只能攝食活動的小動物,飼料問題一直是發(fā)展牛蛙養(yǎng)殖業(yè)的一大難題,下面簡介牛蛙籠養(yǎng)技術,供參考。

進行籠養(yǎng)是將處于快速生長階段的牛蛙裝在特制的籠具內,采用特制的喂料器械,將人工配合飼料填入蛙胃中。蛙舍根據養(yǎng)殖者的經濟條件與養(yǎng)殖規(guī)模,牛蛙籠養(yǎng)房舍可以分為周年生產式和季節(jié)生產式。周年生產式的蛙舍采用全人工控制環(huán)境條件,打破牛蛙冬眠及其他不利氣候條件對牛蛙生長帶來的不良影響,在建筑上既要考慮夏季有利于通過換氣,又要保證冬季保溫供暖。季節(jié)生產式的蛙舍只在蛙的生長季節(jié)簡單使用,可以是涼棚式,只要做到防雨、防曬即可�；\具用于籠養(yǎng)牛蛙的籠具由三個部分組成：1、支架；2、水槽；3、蛙籠。這種結構較為簡單,制作材料最好是硬質塑料,沒有條件時也可以用木料因陋就簡地制作。

需要注意：

1、每條蛙籠的長度應隨蛙舍的結構而定,每架蛙籠的排列層數應隨蛙舍的空間高度、通風條件及養(yǎng)殖操作者的身高而定。

2、蛙籠在水槽中最好用小木塊或其它物品稍墊起,使其離開槽底2―3厘米左右,同時保證蛙籠浸水深度在3―5厘米以上。

3、每條蛙籠中的每個小籠應大小適中,以能容納250克左右的蛙6―8只為宜。這樣,在操作時既能節(jié)約時間又不影響蛙的生長。

飼料配制及加工要求籠養(yǎng)牛蛙的飼料首先必須滿足牛蛙的營養(yǎng)需要,即：粗蛋白35%左右,粗脂肪6%左右,其中粗蛋白中必需有60%以上來自動物蛋白或單細胞蛋白,而且飼料中還應添加賴氨酸、蛋氨酸等必需氨基酸。

網箱養(yǎng)殖

網箱高密度立體高產養(yǎng)蛙技術的具體內容是利用農家肥、麥鼓等培育蚯蚓、黃粉蟲、蠅蛆,再用蚯蚓等投喂箱內牛蛙,網箱設置 在魚塘中,蛙糞、蟲蚓糞可肥水養(yǎng)魚,該方法具有占地少、成本低、防敵害、飼養(yǎng)密度大、牛蛙生長快、便于管理、綜合效益高等優(yōu)點。其具體技術措施如下。

（1）網箱設置

用來制造養(yǎng)殖牛蛙的網箱材料,要求具有良好的通風透水性, 一般可采用塑料網片或紗窗縫合制成,網箱的規(guī)格和形狀要因地制 宜,一般以長方形為好,體積不宜超過10立方米,網片縫制好后可用竹片或木條扎成箱架并將網片固定其上,充分張開。在池塘中設置網箱時,可在箱體入水30厘米處綁縛泡沫板或浮性材料,以保證箱內水位的穩(wěn)定,并在岸邊用繩索牽拉以防大風吹動。

（2）放養(yǎng)密度

網箱飼養(yǎng)牛蛙應充分利用箱內水體,可進行高密度飼養(yǎng),一般 放養(yǎng)密度為：蟒抖每平方米300-500尾,幼蛙每平方米50-200只,成體蛙80—100只。牛蛙放人網箱后應視其生長快慢及時將大 小蛙分箱分級,以免相互殘食而造成不必要的損失。

（3）合理投餌

蛙苗人箱后,應視箱體大小以及蛙的數量多少,在箱中設置一

個或多個餌料盤。每日的投餌數量應根據蛙體大小、天氣變化和水溫高低來決定,以投餌后一小時內吃完為宜。通常情況下每天投餌兩次,上午9一10時和下午5—6時各一次。

（4）防病消毒

因網箱飼養(yǎng)牛蛙時放養(yǎng)密度大,蛙群集中,所以應切實做好防病消毒工作,一般每10天用濃度為lppm的漂白粉溶液對箱體進 行潑灑消毒。

在牛蛙的養(yǎng)殖中,有下列主要疾病:

1、車輪蟲病該病是由原生動物車輪蟲所引起。常在密度過大、蝌蚪發(fā)育緩慢的池中發(fā)生,患病蝌蚪全身布滿車輪蟲,肉眼觀察,蝌蚪尾部發(fā)白,常浮于水面。

防治方法：

一是減少放養(yǎng)密度,擴大蝌蚪活動的水體;

二是用硫酸銅和硫酸亞鐵合劑(5:2),全池潑灑,使池水濃度達1.4ppm。

2、氣泡病患該病的蝌蚪,身體膨脹,失去平衡能力,在水面仰游,解剖可見腸內充滿氣體。防治方法,一是高溫期間每隔2―3天加新水一次,可搭棚遮蔭降溫;二是撈出患病蝌蚪放于較清涼的水中,用20%的硫酸鎂液澆灑,1―2天后再入放蝌蚪池。

3、腸胃炎病該病是由細菌性或消化不良所引起的。該病發(fā)生快,危害大。蝌蚪腸胃發(fā)炎充血,肛門四周紅腫;幼蛙或成蛙肌體酸軟,無力跳動,可造成死亡。

防治方法：

一是放養(yǎng)前蝌蚪池作好清塘消毒工作,每畝用生石灰75公斤;

二是飼料的原料要好,不喂發(fā)霉變質的飼料;

三是每日清掃餌料臺的殘餌,并刷洗餌料臺;

四是除保持水質清新外,每周全池潑灑一次漂白粉,使池水漂白粉含量為1―2ppm;五是患病時,可用0.05―0.01%的食鹽水浸泡。

4、紅腿病該病多發(fā)生于密度過大、水質差的池塘中�；疾∨Ｍ艽笸雀共颗c前肢之間的皮膚發(fā)紅,后肢無力,頭部伏地,不吃不動,3―4月后死亡,是牛蛙養(yǎng)殖中最常見最危險的疾病。

防治方法：一是養(yǎng)蛙池定期進行消毒,以改善水質，定期用生石灰或漂白粉進行水體消毒，保持水質清潔，適當減少養(yǎng)殖密度，及時將病蛙隔離治療。二是病蛙用20%磺胺脒溶液浸泡24小時，或用2－5%的食鹽水浸泡病蛙15分鐘，每天一次，連續(xù)3天，可以治愈。