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祭月在中國是一種十分古老的習(xí)俗,月餅是古代中秋拜祭月神的供品,也是中秋節(jié)的時節(jié)食品。在古時候每逢中秋夜都要舉行祭月。設(shè)大香案,擺上月餅、水果等祭品。在月下,將月亮神像放在月亮的那個方向,紅燭高燃,全家人依次拜祭月亮,然后由當(dāng)家主婦切開團(tuán)圓月餅。
月餅作為拜祭月神的供品,其由來歷史悠久�！霸嘛灐币辉~,在現(xiàn)存文獻(xiàn),最早收錄于南宋吳自牧的《夢粱錄》中。中秋節(jié)賞月和吃月餅是中國各地過中秋節(jié)的必備習(xí)俗,俗話說：“八月十五月正圓,中秋月餅香又甜”。
漢族農(nóng)歷八月十五中秋節(jié)飲食習(xí)俗。宋代大詩人蘇東坡有詩句“小餅如嚼月,中有酥與飴”贊美月餅,從中可知宋時的月餅已內(nèi)有酥油和糖作餡了。
到了明代,中秋節(jié)吃月餅的習(xí)俗更加普遍。明·沈榜《宛署雜記》載：“士庶家俱以是月造面餅相遺,大小不等,呼為月餅。”《酌中志》說：“八月,宮中賞秋海棠、玉簪花。自初一日起,即有賣月餅者,至十五日,家家供奉月餅、瓜果。如有剩月餅,乃整收于干燥風(fēng)涼之處,至歲暮分用之,曰團(tuán)圓餅也。”
經(jīng)過元明兩代,中秋節(jié)吃月餅、饋贈月餅風(fēng)俗日盛,且月餅有了“團(tuán)圓”的象征意義。經(jīng)清代到現(xiàn)代,月餅在質(zhì)量、品種上都有新發(fā)展。原料、調(diào)制方法、形狀等的不同,使月餅更為豐富多彩,形成了京式、蘇式、廣式等各具特色的品種。月餅不僅是別具風(fēng)味的節(jié)日食品,而且成為四季常備的精美糕點,頗受人們歡迎。
月餅一詞最早見于南宋吳自牧《夢粱錄》中,那時僅是一種點心食品。到后來人們逐漸把賞月與月餅結(jié)合在一起,寓意家人團(tuán)圓,寄托思念。同時,月餅也是中秋時節(jié)朋友間用來聯(lián)絡(luò)感情的重要禮物。那時的月餅是菱花形的,和菊花餅、梅花餅、五仁餅等同時存在,并且是“四時皆有,任便索喚,不誤主顧”�？梢娺@時的月餅,還不只是在中秋節(jié)吃。至于月餅這個名詞的來歷,已無從考證。但是北宋著名文人蘇東坡留有“小餅如嚼月,中有酥和飴”的詩句,或許這是月餅這個名稱的來源以及月餅做法的根據(jù)。
明代起有大量關(guān)于月餅的記載,這時的月餅已是圓形,而且只在中秋節(jié)吃,是明代起民間盛行的中秋節(jié)祭月時的主要供品�！兜劬┚拔锫浴吩唬骸鞍嗽率�五祭月,其祭果餅必圓。”“家設(shè)月光位于月所出方,向月而拜,則焚月光紙,撤所供,散之家人必遍。月餅月果,戚屬饋相報,餅有徑二尺者。
月餅寓意團(tuán)圓,也應(yīng)該是明朝開始有文字記載的。如果綜合明朝有關(guān)月餅與中秋節(jié)民俗的資料來看,應(yīng)該能夠看出月餅取意團(tuán)圓的歷史軌跡：中秋節(jié)祭月后,全家人都圍坐一起分吃月餅月果（祭月供品）。因為月圓餅也圓,又是合家分吃,所以逐漸形成了月餅代表家人團(tuán)圓的寓意。廣東部分地方有中秋拜月的習(xí)俗,主要是婦女和小孩,有“男不圓月,女不祭灶”的俗諺。江南一帶的民間在中秋節(jié)人習(xí)俗也是多種多樣,南京人中秋愛吃月餅外,必吃舞火龍金陵名菜桂花鴨。四川省人過中秋除了吃月餅外,還要打糍粑、殺鴨子、吃麻餅、蜜餅等。

中秋節(jié)起源于中國上古時代,普及于漢代,定型于唐朝初年,盛行于宋朝以后。中秋節(jié)是上古天象崇拜——敬月習(xí)俗的遺痕。在秋分時節(jié),是古老的“祭月節(jié)”。中秋節(jié)則是由傳統(tǒng)的“祭月節(jié)”而來。據(jù)考證,最初“祭月節(jié)”是定在干支歷二十四節(jié)氣“秋分”這天,不過由于這天在農(nóng)歷八月里的日子每年不同,不一定都有圓月,后來就將“祭月節(jié)”由“秋分”調(diào)至農(nóng)歷八月十五日。祭月,在中國是一種十分古老的習(xí)俗,實際上是古時代中國一些地方古人對“月神”的一種崇拜活動。月餅是古代中秋拜祭月神的供品,沿傳下來,便形成了中秋吃月餅的習(xí)俗。在古代,每到中秋節(jié),人們就會在香案上擺上象征豐收的圓形蔬果,跪拜月亮,祈求家人平安、吉祥如意。古代少女們都要拜月,是祈求住在月宮的天仙嫦娥能保佑自己,面如皓月、貌美如花。 月餅在中國有著悠久的歷史。
據(jù)史料記載,早在殷、周時期,江、浙一帶就有一種紀(jì)念太師聞仲的邊薄心厚的“太師餅”,據(jù)說此乃中國月餅的“始祖”。
古時候南北風(fēng)俗各異,各地風(fēng)俗不一。關(guān)于中秋賞月的現(xiàn)存文字記載,最早見于唐代�！堵逯幸娐劇吩�記載：中秋節(jié)新科進(jìn)士曲江宴時,唐僖宗令人送月餅賞賜進(jìn)士。古代月餅被作為祭品于中秋節(jié)所食,其真實起源年代無考。關(guān)于“月餅”一詞的文字記載,最早在南宋文獻(xiàn)。據(jù)說中秋節(jié)吃月餅的習(xí)俗始于唐朝,北宋之時在宮廷內(nèi)流行,后流傳到民間,發(fā)展至明朝則成為全民共同的飲食習(xí)俗。 [2-3]
中秋賞月的風(fēng)俗在唐代十分流行,許多詩人的名篇中都有詠月的詩句。到了宋代,中秋賞月之風(fēng)更盛。當(dāng)時俗稱“小餅”和“月團(tuán)”。北宋皇家中秋節(jié)喜歡吃一種“宮餅”,民間俗稱為“小餅”、“月團(tuán)”。蘇東坡有詩云：“小餅如嚼月,中有酥和飴”。南宋吳自牧的《夢粱錄》一書,已有“月餅”一詞,但對中秋賞月,吃月餅的描述,是明代的《西湖游覽志會》才有記載：“八月十五日謂之中秋,民間以月餅相遺,取團(tuán)圓之義”。到了清代,關(guān)于月餅的記載就多起來了,而且制作越來越精細(xì)。宋代的文學(xué)家周密,在記敘南宋都城臨安見聞的《武林舊事》中首次提到“月餅”之名稱。
到了明代,中秋吃月餅才在民間逐漸流傳。當(dāng)時心靈手巧的餅師,把嫦娥奔月的神話故事作為食品藝術(shù)圖案印在月餅上,使月餅成為更受人民青睞的中秋佳節(jié)的必備食品。在宮廷中,月餅也成為常見食品,如《明實錄·神宗實錄》里就記載了皇帝十次賜給大臣月餅。
清代,中秋吃月餅已成為一種普遍的風(fēng)俗,且制作技巧越來越高。清人袁枚《隨園食單》介紹道：“酥皮月餅,以松仁、核桃仁、瓜子仁和冰糖、豬油作餡,食之不覺甜而香松柔膩,迥異尋�！�。北京的月餅則以前門致美齋所制為第一。遍觀全國,已形成京、津、蘇、廣、潮五種風(fēng)味系列,且圍繞中秋拜月、賞月還產(chǎn)生了許多地方民俗,如江南的“卜狀元”：把月餅切成大中小三塊,疊在一起,最大的放在下面,為“狀元”；中等的放在中間,為“榜眼”；最小的在上面,為“探花”。而后全家人擲骰子,誰的數(shù)碼最多,即為狀元,吃大塊；依次為榜眼、探花,游戲取樂。

月餅內(nèi)餡多采用植物性原料種子,如核桃仁、杏仁、芝麻仁、瓜子、山楂、蓮蓉、紅小豆、棗泥等,對人體有一定的保健作用。
植物性的種子含不飽和脂肪酸高,以油酸、亞油酸居多,對軟化血管防止動脈硬化有益；含礦物質(zhì),有利于提高免疫力,預(yù)防兒童鋅缺乏、缺鐵貧血；蓮子、紅小豆、芝麻含鉀很高,置換細(xì)胞內(nèi)鈉鹽排出,營養(yǎng)心肌、調(diào)節(jié)血壓；從中醫(yī)角度看,一些原料性溫平居多,強(qiáng)心、鎮(zhèn)靜、安神,一些種子富含維生素E,抗衰老,滋皮膚、烏須發(fā)。
月餅可以軟化血管,防止動脈硬化,提高免疫力。

1、大包酥酥皮制法：用料以5公斤計算,每公斤做12只月餅。先將皮料調(diào)成面團(tuán)。制皮面團(tuán)1.6公斤,油酥面團(tuán)0.775公斤。將油酥包入皮料,用滾筒面杖壓成簿皮(0.67厘米)。卷成圓形條條,用刀切成10塊,再將小坯的兩端,沿切口處向里邊折捏,用手掌撳扁成薄餅形,就可包餡。
要點：油酥包入皮內(nèi)后,用面杖搟薄時不宜搟的太短、太窄,以免皮酥不均勻,影響質(zhì)量。
2、小包酥酥皮制法：面團(tuán)和油酥面團(tuán)制法同大包酥酥皮制法。將皮料與油酥料各分成10小塊,將油酥逐一包入皮中,用面杖壓扁后卷折成團(tuán),再用手掌撳扁成薄餅形即可包餡。
3、制餡：根據(jù)配方拌勻,揉透滋潤即可。下列餡需預(yù)制成半成品：
①松子棗泥：先將黑棗去核、洗凈、蒸爛絞成碎泥。糖放入鍋內(nèi)加水,加熱溶化成糖漿,濃度以用竹筷能挑出絲為適度,然后將棗泥、油、松子加入,拌勻,燒到不粘手即可。
②清水洗沙：赤豆9公斤,砂糖15公斤,飴糖1.5公斤,生油2.5公斤,水3公斤,制法與豆沙餡同。
③豬油夾沙：所用的豆沙與清水洗沙制法相同。具體制法：將豆沙與糖、豬油丁、玫瑰花、桂花拌勻即可。
4、包餡：先取豆沙餡撳薄置于酥皮上,再取豬油丁、桂花等混合料同時包入酥皮內(nèi)。
5、成型：包好餡后,在酥皮封口處貼上方型墊紙,壓成1.67厘米厚的扁形月餅坯,每只90克,再在月餅生坯上蓋以各種名稱的印章。
6、烘烤：月餅生坯推入爐內(nèi),爐溫保持在240℃左右,待月餅上的花紋定型后適當(dāng)降溫,上下火要求一致,烤6～7分鐘熟透即可出爐,待涼透后下盤。
質(zhì)量要求
1、色澤：表面金黃油潤,圓邊淺黃,底部沒有焦斑。
2、形狀：平整飽滿,呈扁鼓形,沒有裂口和漏底現(xiàn)象。
3、酥皮：外表完整,酥皮清晰不亂,沒有僵皮和硬皮。
4、內(nèi)質(zhì)：皮餡厚薄均勻,無脫殼和空心現(xiàn)象,果料切塊粗細(xì)適當(dāng)。
5、滋味：餅皮松酥,有各種餡料的特有風(fēng)味和正常的香味,無哈喇味和果皮的苦味或澀味。

月餅的品種異彩紛呈,根據(jù)中國本土月餅和中西方飲食文化結(jié)合產(chǎn)生的新式月餅,將月餅分為兩大類：傳統(tǒng)月餅和非傳統(tǒng)月餅。
傳統(tǒng)月餅
傳統(tǒng)月餅就是中國本土傳統(tǒng)意義下的月餅,按產(chǎn)地、銷量和特色來分主要有四大派別：廣式月餅、京式月餅、蘇式月餅和潮式月餅。另曾有記者將潮式月餅和港式月餅歸并入廣式月餅,進(jìn)而得出月餅四派的另一種說法：即廣式、蘇式、京式和滇式。這種簡單的以地域來歸并,進(jìn)而分出東西南北的分類法是不科學(xué)的,港式月餅和廣式月餅相近尚可說得過去,但潮式月餅無論材料、做法、樣式和口感都是與廣式月餅有著極大的不同的。
當(dāng)前月餅忽略核心特點而按產(chǎn)地分的有：京式月餅、晉式月餅、廣式月餅、滇式月餅、潮式月餅、蘇式月餅、臺式月餅、港式月餅、徽式月餅、衢式月餅、秦式月餅甚至日式等；就口味而言,有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味；從餡心講,有桂花月餅、梅干月餅、五仁、豆沙、玫瑰、蓮蓉、冰糖、白果、肉松、黑芝麻、火腿月餅、蛋黃月餅等；按餅皮分,則有漿皮、混糖皮、酥皮、奶油皮等；從造型上又有光面與花邊之分。
廣式月餅：皮薄、松軟、香甜、餡足。
晉式月餅：甜香,醇和。形式古樸,口味醇厚、酥綿爽口,甜而不膩。
潮式月餅：皮酥餡細(xì),油不肥舌,甜不膩口,口感柔軟。
蘇式月餅：松脆、香酥、層酥相疊,重油而不膩,甜咸適口。
滇式月餅：皮酥餡美,甜咸適中,色澤澄黃,油而不膩。
京式月餅：外形精美,皮薄酥軟,層次分明,風(fēng)味誘人。
徽式月餅：小巧玲瓏,潔白如玉,皮酥餡飽。
衢式月餅：酥香可口,芝麻當(dāng)家。
秦式月餅：冰糖、板油出頭、皮酥餡甘,甜而不膩。
豐鎮(zhèn)月餅：味道香甜,入口醇香濃厚,令人回味無窮。
橋式月餅：皮酥松脆,內(nèi)餡甜美,出產(chǎn)自蒼南縣橋墩鎮(zhèn)而出名,屬于潮式的進(jìn)化版本
非傳統(tǒng)月餅
非傳統(tǒng)月餅是新出來的月餅品類,與傳統(tǒng)月餅相區(qū)別。較之傳統(tǒng)月餅,非傳統(tǒng)月餅的油脂及糖分較低,注重月餅食材的營養(yǎng)及月餅制作工藝的創(chuàng)新。非傳統(tǒng)月餅的出現(xiàn),顛覆了人們對于月餅的看法。非傳統(tǒng)月餅在外形上熱衷新意,追求新穎獨特,同時在口感上不斷創(chuàng)新,相對傳統(tǒng)月餅一成不變的味道,非傳統(tǒng)月餅在口感上更加香醇、也更美味,同時也更符合現(xiàn)代人對美食與時俱進(jìn)的追求。吃膩了傳統(tǒng)口味的月餅,當(dāng)代人特別是年輕群體對非傳統(tǒng)月餅的口感、工藝等給予了極高的評價。
法式月餅：是將中國月餅文化和法國糕點工藝結(jié)合制成的一種非傳統(tǒng)月餅,有乳酪、巧克力榛子、草莓、藍(lán)莓、蔓越莓、櫻桃等多種口味,口感香醇美味、松軟細(xì)膩,味道與小蛋糕等法式西點類似。
冰皮月餅：特點是餅皮無須烤,冷凍后進(jìn)食。以透明的乳白色表皮為主,也有紫、綠、紅、黃等顏色�？谖冻龈鞑幌嗤�,外表十分諧美趣致。
冰淇淋月餅：完全由冰淇淋做成,只是用的月餅的模子,八月十五,已是中秋但炎熱未完全去除,美味加清涼,也是很多消費者熱衷的選擇。
果蔬月餅：特點是餡料主要是果蔬,餡心滑軟,風(fēng)味各異,餡料有哈密瓜、鳳梨、荔枝、草莓、冬瓜、芋頭、烏梅、橙等,又配以果汁或果醬,因此更具清新爽甜的風(fēng)味。
海味月餅：是比較名貴的月餅,有鮑魚、魚翅、紫菜、鰩柱等,口味微帶咸鮮,以甘香著稱。
納涼月餅：是把百合、綠豆、茶水糅進(jìn)月餅餡精制而成,為最新的創(chuàng)意,有清潤、美顏之功效。
椰奶月餅：以鮮榨椰汁、淡奶及瓜果制成餡料,含糖量、含油量都較低,口感清甜,椰味濃郁,入口齒頰留香。有清潤、健胃、美顏功能。
茶葉月餅：又稱新茶道月餅,以新綠茶為主餡料,口感清淡微香。有一種茶蓉月餅是以烏龍茶汁拌和蓮蓉,較有新鮮感。
保健月餅：這是2018年才出現(xiàn)的功能月餅,有人參月餅、鈣質(zhì)月餅、藥膳月餅、含碘月餅等。
象形月餅：過去稱豬仔餅,餡料較硬,多為兒童之食；外觀生動,是孩子們的新寵。
黃金奶油月餅：餅皮奶油味十足,色澤呈黃金色,口感極佳。
迷你月餅：主要形狀小巧玲瓏,制法精致考究。
雜糧月餅：原材料采用五谷雜糧,口味鮮美、健康時尚。
榨菜月餅：是浙江杭州特色食品,由榨菜、鮮肉等做成。含有豐富的碳水化合物、纖維素及維生素e。吃全麥?zhǔn)称肥墙】怠�減肥的新潮流。

月餅與茶
傳統(tǒng)廣式月餅配鐵觀音
傳統(tǒng)的廣式月餅,重糖輕油,雖然月餅皮兒比較薄,不過由于內(nèi)餡飽滿實在、配料極為講究,所以這種廣式餅吃起來特別甜膩。不妨搭配重烘培、顏色較深、口味較重的茶,如鐵觀音、人參烏龍茶。此外,如果是口味為淡甜、口感綿密的改良式廣式月餅,搭配帶有花香類的茶,或是有清香味的茶,就有提味的功能。
臺式月餅配烏龍茶
至于外皮酥松香滑、皮餡分離、口感清爽不膩的臺式月餅,則可考慮搭配各類烏龍茶,如天霧茶、頂凍烏龍茶等都是理想的選擇。而吃起來酥松香脆、甜膩適口的蘇式月餅,含油量多,糖味特別重,搭配清香的茉莉香味,如日式茉莉花茶、茉莉烏龍茶,口感會比較好,尤其芬芳的茉莉香味四溢于口腔時,讓人覺得清爽的滋味。
雪餅配冰涼茶飲料
日式或歐式蛋糕類的餅皮,或是冰冰涼涼的雪餅,不適合搭配滾燙茶水飲料,反而是搭配涼飲比較適合,如韓式大麥茶、三得利烏龍茶,或是在烏龍茶中加入一些琴酒調(diào)成的雞尾酒也不錯。如碧螺春綠茶、龍井等,搭配糕點或甜品可以減少甜膩感。
巨型月餅
★半噸重“超級”月餅亮相合肥
2013年9月17日,合肥某房地產(chǎn)項目開盤,為吸引市民眼球,該房產(chǎn)商特意定制了半噸重的大月餅請市民品嘗。
★1200斤的巨型月餅亮相長春
2013年9月17日,一款帶有“嫦娥奔月”圖案,重達(dá)1200斤的巨型月餅亮相長春一家商場內(nèi),吸引大量市民參觀。據(jù)了解,這款巨型月餅是純手工制作而成的,直徑達(dá)3米,總厚度15厘米。月餅為果仁豆沙餡,餡料總重840斤,另外還使用了360斤的面粉、糖和油。
900斤的世界最大百合月餅亮相蘭州
2014年9月8日,甘肅蘭州為沿襲中秋佳節(jié)賞月、吃月餅的傳統(tǒng)習(xí)俗,共同揭開了“世界最大的百合月餅”,整個月餅為圓形,外形輪廓設(shè)計為百合形,月餅直徑2.123米,厚度0.133米、總重量約900斤。選用優(yōu)質(zhì)蓮子打底、優(yōu)質(zhì)的蘭州特產(chǎn)百合約700斤為餡料,輔以160斤面粉,按照皮餡1:4的比例,經(jīng)過20名月餅制作大師精心加工而成的巨型月餅亮相甘肅蘭州,經(jīng)世界紀(jì)錄認(rèn)證官現(xiàn)場認(rèn)證,該月餅為世界最大的百合月餅。

食用方法
大部分月餅常溫保存,即開即食。而像冰皮月餅、冰淇淋月餅等,則需要從冰箱拿出來放一陣子解凍食用,口味更佳。
儲存方法
月餅的餅餡一般分為軟硬兩種,軟餡中含水分較多,只能保存7到10天左右,而硬餡月餅則可保存1個月左右。盒裝月餅,應(yīng)將盒蓋打開,使其通風(fēng)；另外,因月餅中含脂肪較多,存放時還應(yīng)注意避光,以防油脂氧化。
月餅要輕拿輕放,尤其是蘇式月餅因皮酥松,最容易破碎。如果餅皮脫落,不僅影響外觀,而且影響口味、質(zhì)量,并且易受潮變質(zhì)。
月餅含有豐富的油脂和糖分,受熱受潮都極易發(fā)霉、變質(zhì),所以一定要將月餅存放在低溫、陰涼、通風(fēng)的地方。一般來說,月餅皮軟、水分大、易變質(zhì),最好將月餅連帶包裝盒一起放入冰箱冷藏室,食用前一小時取出,可保證它的口味。在25℃的氣溫環(huán)境下,杏仁、百果等餡心月餅可存放15天左右；豆沙、蓮蓉、棗泥等餡心月餅,存放時間則不宜超過10天；如果氣溫超過30℃,月餅存放的時間還應(yīng)該適當(dāng)縮短,一般不宜超過7天；至于鮮肉、雞絲、火腿等月餅,應(yīng)隨買隨吃。
月餅存放時,不宜與其他食品、雜物放在一起,以免串味,失去應(yīng)有的口味和特色。
多余月餅處理
隨著中秋小長假的結(jié)束,很多人家里還有不少剩余的月餅,扔掉又覺得可惜,這“甜蜜的負(fù)擔(dān)”到底該如何處理呢�？辞蓩屧鯓印盎�腐朽為神奇”。
水晶月餅：蛋糕
蛋糕為了更美觀,上面會鋪些餅干、水果、奶油作點綴。同樣,我們也可以把吃不完的水晶月餅切成小塊,鋪在蛋糕表面上,絕對賞心悅目。
棗泥、豆沙、蓮蓉月餅：八寶粥
把豆沙、棗泥餡的月餅搭配五谷雜糧熬成一鍋粥,美味的同時還降低了月餅中油脂和糖分的濃度,更加健康。
五仁月餅：豆?jié){
把五仁月餅切成小丁,在打豆?jié){的時候和黃豆一起放入打漿機(jī)制作。這種月餅豆?jié){不需要另外加糖便增加了豆?jié){的甘甜口感,而且果仁的香氣讓這種豆?jié){品味起來更有滋味。同時,五仁月餅里的核桃仁、瓜子仁等堅果成分,配上豆?jié){后營養(yǎng)價值更高。
果味月餅：沙拉
把蘋果、火龍果、梨和各種果味月餅等食材切成塊狀,一起放入容器內(nèi),澆上酸奶攪拌后就可以食用了�？诟星逄�,新奇別致。
香辣牛肉月餅：涼拌、炒年糕
將月餅切成細(xì)丁,和香菜、蔥花、榨菜絲、味精、香油等拌在一起,爽口不膩。還可將月餅切成小長條,年糕切成片狀,加上蔥花、韭菜花、姜絲、辣椒和味精,在油鍋里快速翻炒,味道那個香,絕對讓你口水直流。

禁忌與服用
月餅油多、糖多、以鴨蛋黃為餡的月餅?zāi)懝檀几?總體講是高熱量食品,糖尿病患者、肥胖者不宜多吃。
膽囊炎、膽石癥患者
膽囊炎、膽石癥患者不宜多吃月餅,重則可以引起疾病發(fā)作。飽食過多的月餅可能產(chǎn)生急性胰腺炎,這種病發(fā)病急,少數(shù)急病患者可在短期內(nèi)死亡。
高血壓、高血脂、冠心病患者
高血壓、高血脂、冠心病患者千萬不要多吃月餅。因為月餅中的糖、油脂等可增加血液稠度,加重心臟缺血程度,甚至可誘發(fā)心肌梗塞。
十二指腸炎或胃炎的患者
對疾病愈合不利,應(yīng)控制食用。
腎炎患者
腎炎病人忌咸食,而有的月餅含鹽量較多,食后常會感到口干舌燥,易喝水過多,加重腎臟負(fù)擔(dān),使腎性高血壓加重,并易出現(xiàn)水腫。
糖尿病患者
因月餅含糖量高,吃得過多,可使血糖急劇升高,使病情加重。
嬰幼兒
嬰幼兒因消化系統(tǒng)發(fā)育不夠健全,難以承受大量高糖、高脂肪的食品。要注意控制,不能吃太多。
老年人
因消化吸收能力較差,多食可能加重脾胃負(fù)擔(dān),引起消化不良、腹瀉等疾病。
月餅的選購
在選擇中秋月餅的時候,望、聞是必不要少的,高品質(zhì)的月餅,形態(tài)應(yīng)是表面和側(cè)面圓邊略微外凸,紋印清晰,無漏餡現(xiàn)象。從顏色上看,好的月餅表面呈有光澤的金黃色,側(cè)面部分餅皮呈乳黃色,餅皮表面沒有氣泡,底部周圍沒有焦圈。
手感上,好的月餅應(yīng)該是松軟適度。市場上有些月餅硬得像餅干,有的色澤黯淡,吃口毫無該品種特有的香味,這是什么原因呢。實際上,這是由于工藝配方及原料合成等各種因素造成的。"聽"則需要多參考身邊同事與朋友的意見,"診"則要看多留意媒體對你所選擇的品牌月餅的評價與正面曝光度如何,相當(dāng)于一個監(jiān)管的角色。

2009年9月中旬,國家稅務(wù)總局發(fā)布通知,就企業(yè)向職工發(fā)放交通通信補(bǔ)貼扣繳個稅等相關(guān)問題進(jìn)行了明確,各類交通補(bǔ)貼與通信補(bǔ)貼也要收稅。意思就是所有收入都要納稅。在《上海青年報》的相關(guān)報道中為了形象地說明此事,用中秋節(jié)的月餅舉例,說是單位發(fā)月餅也在繳稅的范圍當(dāng)中。
2009年9月16日,江蘇南京市地稅部門也接到一些市民電話,咨詢企業(yè)發(fā)放月餅及代用券等中秋物品給員工,應(yīng)該如何代扣代繳個人所得稅。南京市地稅部門相關(guān)人士表示,根據(jù)《中華人民共和國個人所得稅法實施條例》規(guī)定,單位發(fā)放月餅等任何實物均應(yīng)并入工資薪金所得扣繳個人所得稅。
中秋佳節(jié)將至,一年一度的“月餅節(jié)”也將拉開大幕。根據(jù)最新修訂的個人所得稅法,如果企業(yè)在8月31日以后給職工發(fā)放的“月餅+工資”價值總額在減去“三險一金”之后不到3500元,將被免除“月餅稅”。
“月餅稅”并非只向月餅征收,事實上,企業(yè)向員工發(fā)放的任何實物獎勵或者有價證券均需要按照價值繳納個人所得稅。在國外稅法中,企業(yè)向員工發(fā)放禮品一般也是要員工納稅的,這樣安排的一個主要原因是避免企業(yè)通過這種方法避稅,而在中國,一些壟斷國企數(shù)不清的各種“福利”也廣為詬病,需要相關(guān)稅收政策規(guī)范。

每年在月餅黃金銷售季,生產(chǎn)商家在包裝上“爭奇斗艷”,極盡奢華之能事,月餅價格也普遍水漲船高,讓普通消費者望而卻步。這種季節(jié)性食品的過度包裝不僅將成本轉(zhuǎn)嫁給了消費者,更帶來了大量不必要的環(huán)境污染和資源浪費。一番佳節(jié)盛宴落幕、消費者吃完了月餅之后,剩下的大量“美麗包裝”隨即淪為垃圾,給環(huán)境帶來嚴(yán)重污染。針對月餅市場的過度包裝現(xiàn)象,近年來中國多地開展了多次監(jiān)管專項行動,取得了一定的成效。不過,單靠各種月餅專項整治行動,恐不足以根治月餅過度包裝亂象。要讓月餅“返璞歸真”,要推動全社會形成節(jié)約資源和保護(hù)環(huán)境的生產(chǎn)和生活方式,還應(yīng)從標(biāo)準(zhǔn)制定的角度來實現(xiàn)根本性的轉(zhuǎn)變。
2022年6月,國家發(fā)展改革委、工業(yè)和信息化部、商務(wù)部、國家市場監(jiān)督管理總局聯(lián)合發(fā)文制止“天價”月餅等現(xiàn)象,提出對單價超過500元的盒裝月餅實行重點監(jiān)管,要求經(jīng)營者生產(chǎn)、銷售盒裝月餅不得使用貴金屬、紅木等貴重材料,減少包裝材料的過度使用。

最大的月餅：在2013年的中秋節(jié),這塊重達(dá)2496.4公斤的月餅由15名專業(yè)廚師用時3天制作而成,直徑為2.57米。這枚巨型月餅一共使用100公斤油,300公斤糖,500公斤面粉,4000個蛋黃和2300公斤蓮蓉。